Michael besöker Katarina Olausson på Tjörn som bestämde sig för att börja odla vitlök. Vitlök verkar ganska lättodlat och egentligen är det konstigt att inte fler odlar just vitlök.

Nyskördad vitlök på Tjörn | Foto: Michael Krantz

Katarinas vitlöksfält | Foto: Michael Krantz

Länkar

Här hittar du vitlöksodlingen i Stordal, Tjörn.

Länk till Katarinas vitlök.

Vill du läsa mer om vitlök finns det info på wikipedia.

De små faten man kan riva vitlök på kan du hitta här.

Vi håller utkik och hoppas vitlökarna kommer hitta till Ekostore och Fram Ekolivs.

Kombuchabryggning | Foto: Michael Krantz

I det här avsnittet adopterar Kevin en av mina kombuchabäbisar och för att verkligen veta att den kommer få det bra så åker jag hem till honom och levererar.

Kombucha är en dryck av fermenterat te och innehåller bland annat B1, B6, antioxidanter och glukonsyra, ättiksyra, probiotiska bakterier, mineraler och enzymer.

Man brygger ganska starkt te som sötas med strösocker eller honung (sockret är mat till jäsningsprocessen). När teet svalnat lägger man i en kombuchasvamp (volgasvamp eller tesvamp) täcker över burken med ett tunt tyg och låter det jäsa 8-12 dagar. Var du ställer burken och hur stor burk du använder har betydelse för hur lång tid det tar, du får helt enkelt testa dig fram. Ta ner efter 8 dagar och smaka tills du får till din perfekta kombucha. Jag gillar min som inte är för söt och inte för vinägrig men lite lätt kolsyrad. Häll upp på rena flaskor och ställ kallt. Med täta lock på flaskorna så bildas lite kolsyra i flaskorna och temperaturen gör att jäsningsprocessen avstannar efter ett par dagar.

Sen är det bara börja om, nytt te, ner med svampen som förmodligen har fått en liten bebis – kombuchababy. Ge bort bebisen till en kompis som vill bli kombuchabiten.

En härlig bonus var att Hanna och Kevin bjussade på en grym kvällsmat.

Tack!

Kombucha

1 kombuchasvamp
2 dl kombucha från tidigare bryggning
2 l vatten
2 påsar grönt te (ekologiskt)
1,5 dl strösocker (ekologiskt)

Så här gör jag

Koka upp vattnet med sockret, lägg ner tepåsarna och låt stå tills det svalnat (<40°C). Om du lägger ner kombuchasvampen när teet är för varmt dör den. När du lagt ner kombuchasvampen täcker du med ett tunt tyg som du fäster med ett gummiband. Skriv datum och ställ undan 8-12 dagar. Häll upp på rena flaskor, ställ kallt och njut.

Godast är den kall tycker jag, men du kan dricka den rumstempererad.x

Länkar

Här är förmodligen en av anledningarna till att Kevin bestämde sig för att börja göra egen kombucha – Joe Rogan.

På Wikipedias sida om Serotonin kan man läsa att ”Ca 90 % av människans serotonin finns i mag-tarmkanalen där det reglerar tarmrörelser.” Så Kevin hade rätt om att huvuddelen av serotoninet finns i tarmen.  Men han har inga som helst vetenskapliga belägg för kopplingen mellan konsumtion av kombucha och psykiskt välbefinnande. Googlar man runt kan man dock hitta en del anekdotiska bevis för att folk mår bättre av att dricka kombucha. Prova själv och maila oss!

Hälsokostbutiken på Vasaplatsen heter Gröna Boden

Vi kan även avslöja att Hanna har provat minst två gånger att dressa* en sallad i kombucha, vilket passar utmärkt till asiatisk mat.

När jag var i Berlin i början av augusti hade de stortavlor med reklam för kombucha.

Kombuchareklam i Berlin | Foto: Michael Krantz

*blanda salladen med dressing/vinägrett

Spottsoppa eller körsbärssoppa | Foto: Michael Krantz

Det här avsnittet bjuder på en liten avstämning där vi delar med oss lite av vad som hänt i sommar. Kevin är en hejare på cliffhangers och av någon anledning ser jag fram emot avsnittet vi kanske spelar in hemma hos hans mamma.

Inom kort kommer även recept på Kevins sillvarianter. Det ska bli spännande att smaka.

Länkar

Restaurangen som serverar mat i totalt mörker heter Unsicht Bar och ligger i Mitte, Berlin.

Heiligenhafen hittar du här.

Hönö, en pärla i Göteborgs skärgård.

Bärby Självplock, på Hisingen, Göteborg

Streetfood festivalen vid KulturBrauerei, Prenzlauer Berg.